Пятница, 18 Ноябрь 2016 09:36

«Разбитое сердце моряка»

Автор 

IMG 2816«Хочу предложить вам попробовать приготовить очень вкусный закусочный салат… из сердца с маринованным луком», — пишет нам в редакцию ведущий специалист управления кадров Волжского пароходства Наталья Николаевна Паньшина

Уже первые строки звучат интригующе, а название, которое  придумала еще одна очаровательная представительница небольшого коллектива отдела кадров, принимающего активное участие в составлении редакционной «Книги рецептов», и вовсе берет за живое — «Разбитое сердце моряка»! Конечно же, следует понимать его в переносном смысле. «Сердце можно использовать свиное или говяжье, — продолжает письмо Наталья, — а салатик подать к ужину или к праздничному столу в качестве закуски. Он прост в приготовлении и вкусен…» И уж точно, хочется добавить от себя к сказанному, оправдает все ожидания.
Поэтому рекомендуем пользоваться этим рецептом индивидуально. И, кстати, не только нашим читательницам, но и читателям, которые могут преподнести свое «разбитое сердце моряка» в надежде на понимание другому человеку. Как бы там ни было, рождается еще одно утверждение: «Кадры всегда и во всем на высоте». Спасибо за подаренный кулинарный шанс Наталье Николаевне и ее коллегам.
Чтобы приготовить блюдо с пикантным названием, понадобятся:
сердце (свиное или говяжье) — 600—700 г (я предпочитаю говяжье);
лук репчатый (крупный) —  2 шт.;
морковь — 1—2 шт.;
соль, перец молотый черный — по вкусу;
майонез — по вкусу.
Маринад для лука:
сахар — 1 ч. л.;
соль — щепотка;
уксус 9% — 2—3 ст. л.;
вода.
Приготовление:
Говяжье сердце вымыть, залить водой,  довести до кипения, снять пену, воду посолить, огонь уменьшить и варить сердце в течение двух часов. Обычно я варю сердце в мультиварке-скороварке, что занимает всего 40 минут. Готовое сердце остудить.
Замариновать лук. Для этого его очистить и нарезать тонкими полукольцами. Воду развести с уксусом и сахаром, солью, перемешать. Поместить в маринад лук и оставить на 30 минут.
Нарезать остывшее сердце брусочками.
Натертую на корейской терке морковь потушить на сковороде с кусочком сливочного масла, пока не станет мягкой. Добавить в нарезанное сердце.
Добавить в салат замаринованный лук, отжатый от маринада.
Заправить салат майонезом, посолить по вкусу. Если понадобится, еще поперчить. Поместить салатик в холодильник, накрыв посуду крышкой, на 15 минут.
Украсить зеленью и подать к столу.
«Приятного вам аппетита! — заканчивает свое послание в редакцию газеты Наталья Николаевна. — Этот салат, безусловно, «разобьет» сердце моряка».

Прочитано 83 раз

Оставьте ваше сообщение