Пятница, 20 апреля 2018 09:17

Волга, «Метеор», утка

Автор
Оцените материал
(0 голосов)

Бывает, что какое-то блюдо у нас связано с праздником или памятной датой. А у читательницы нашей газеты Елены Витальевны Зиминой ее фирменная утка ассоциируется с… Волгой

image1— Мои детские воспоминания неразрывно связаны с Волгой, речными причалами, зданием Волжского пароходства, — рассказывает Е. В. Зимина. — С раннего возраста каждое лето я ездила вместе с родителями к бабушке в Кинешму по Волге на «Метеоре». Эти речные путешествия — мои самые яркие впечатления детства. Пятичасовая поездка на теплоходе была не только не утомительной, но и невероятно увлекательной и радостной. Видеть необъятные волжские просторы, череду меняющихся картинок за окном… А с каким удивительным восторгом я наблюдала, как шлюзуются суда!
Бабушка в Кинешме ждала дорогих гостей празднично накрытым столом, в центре него красовалась необыкновенно вкусная утка. Бабушкин рецепт в семье не сохранился. Но Елена Витальевна, для которой с этим блюдом связано столько приятных воспоминаний, решила изобрести его заново, исходя из практического опыта приготовления дичи и личных вкусовых пристрастий. Для нее мясо утки сочетается обязательно с кисло-сладким соусом, вот поэтому в приготовлении блюда она использует алычовый соус.

Волжская дичь
Ингредиенты:
утка целая, потрошеная — 2 килограмма,
алычовый либо иной кисло-сладкий соус — 5 столовых ложек,
соль, перец молотый (или смесь разных перцев) — по вкусу.
Способ приготовления:
Утку помыть, обсушить бумажной салфеткой или полотенцем. Приготовить маринад, для чего в алычовый соус добавить соль и перец по вкусу. Если вы привыкли употреблять мало приправ, то достаточно 1 чайной ложки соли и столько же молотого перца (красный жгучий перец, конечно, используется в значительно меньших количествах). Полученным маринадом тщательно обмазать утиную тушку снаружи и внутри, поставить в холодное место на 3—12 часов, чтобы маринад хорошо пропитал мясо.
Запекаем утку в духовке при температуре 180—200 градусов в течение часа, после чего вынимаем, поливаем тушку вытопленным жиром и снова отправляем в духовку до полной готовности еще на 30—40 минут (для мяса голени требуется больше времени). Готовность мяса проверяем ножом. Корочка на утке должна быть румяной, но не подгорелой. Регулировать степень запекания можно с помощью фольги: если мясо еще не готово, закрываем утку фольгой.
Готовое блюдо выкладываем на большую тарелку и украшаем свежими овощами. Приятного аппетита!
От редакции:
Мы продолжаем формировать с помощью читателей газеты редакционную «книгу рецептов» под рубрикой «Готовим вместе». К присланному вами рецепту (их количество не ограничивается) прилагается фото автора блюда и небольшой рассказ о себе с контактными данными. Ждем ваши письма по адресу: 603001, г. Нижний Новгород, пл. Маркина, 15а или по электронной почте: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.. А с уже присланным «меню» наших читателей можно ознакомиться на редакционном сайте: vnpinfo.ru.

Прочитано 110 раз

Последнее от Редактор сайта

Похожие материалы (по тегу)

Другие материалы в этой категории: « Завтрак у моря Из Сибири с любовью! »
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии