Пятница, 23 августа 2019 12:48

Шашлык и во Вьетнаме шашлык

Автор
Оцените материал
(0 голосов)

Если его готовят русские моряки. Правда, с использованием кулинарных секретов восточной кухни. Именно во Вьетнаме майор медицинской службы Вячеслав Кузнецов, работавший в военном госпитателе на берегу Южно-Китайского моря, впервые узнал о рецепте, которым сегодня делится с читателями «Волго-Невского Проспекта»
Вообще, вьетнамская кухня всегда славилась своими нежными ароматами и огромным количеством свежих овощей и трав (это словно «сад на тарелке!»), но наряду с ним часто использует импортные приправы, такие как чили и куркума. Именно шашлык с куркумой стал готовить с тех пор Вячеслав Иванович.
— Вы даже не представляете, сколько витаминов находится в ней, — авторитетно заявляет он — Причем не надо каких-то особых ингредиентов, каждому под силу приготовить это очень полезное блюдо.
До восточной страницы в биографии Кузнецова была учеба в Горьковском медицинском институте на военно-медицинском факультете, куда он подал документы именно на морское отделение. Две детские мечты — стать военным и увидеть море — объединились в одну. Ну не было такой возможности в школьной юности у нижегородского паренька — услышать шум прибоя и увидеть синь воды, сливающейся с горизонтом. Увидел и услышал с радостно забившимся в груди сердцем — уже в Балтийске, во время стажировки курсантов на одной из крупнейших военно-морских баз страны.
А затем новоиспеченного лейтетната медицинской службы распределили на Тихоокеанский флот. В располагающийся на широте Сочи — Владивосток. Семь лет военный медик отслужил на подводной лодке, прежде чем сойти на берег. Сначала продолжил службу в госпитале одной из военно-морских баз во Вьетнаме, затем — начальником отделения реабилитации на Камчатке, в военном санатории. В гражданской жизни Вячеслав Кузнецов трудился в различных медицинских учреждениях, сейчас он — заведующий поликлиникой Нижегородского машиностроительного завода и пропагандирует здоровый образ жизни.
Кстати, вместе с ним все эти годы неразлучно следовала по жизни супруга Ольга Викторовна. Она тоже медик (познакомились еще в институте). Профессионально занималась плаванием, и сейчас не теряет форму. Один штрих из ее биографии: будучи школьницей, юная спортсменка была награждена медалью за спасение утопающих. В реальной ситуации поспешила на помощь тонущей в Волге группе ребят…
Не одно лето супруги Кузнецовы работали медиками на круизных теплоходах и, наверное, никогда теперь не расстанутся с водной стихией.

Шашлык с куркумой
Ингредиенты
Мясо свинины — 1 кг,
лук репчатый (средний) — 4 луковицы,
куркума — 30-50 г,
соль — по вкусу.

Способ приготовления
Почистить и мелко-мелко порезать лук. Затем подавить нарезанную массу в блюде и добавить в нее 200 г воды. Порезать мясо на средние куски, сверху добавить куркуму и посыпать на свой вкус солью. Потом сюда же добавить лук, играющий в этом рецепте роль маринада. В этом и состоит отличие приготовленного блюда от обычного шашлыка. И оставить все на день.
Сам секрет приготовления шашлыка с куркумой прост и многим известен. Сначала на огне предстоит добиться легкой прожарки мяса со всех сторон, а затем постоянно поливать его водой, чтобы шел пар. Чем вам не блюдо на пару. Мясо при таком способе приготовления получается очень сочным, мягким и вкусным. Приятного аппетита!

Наша справка
Куркума (турмерик) — корень ярко-оранжево-желтого цвета с пьянящим ароматом и уникальным вкусом с нотками цитрусовой горечи и остроты. Это основная приправа в индийской кухне. Род Куркума (Curouma) семейства имбирных объединяет около 40 видов травянистых растений, но особенно ценится как пряность Куркума длинная.

От редакции:
Мы продолжаем формировать с помощью читателей газеты редакционную «Книгу о здоровой и вкусной пище» под рубрикой «Готовим вместе». К присланному вами рецепту (их количество не ограничивается) прилагаются фото его автора и самого блюда, а также небольшой рассказ о себе и контактные данные. Наш адрес: 603001, г. Нижний Новгород, пл. Маркина, 15а, электронная почта: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.. А с уже присланным «меню» наших читателей можно ознакомиться на редакционном сайте: vnpinfo.ru в разделе «Кают-компания».

Прочитано 76 раз
Другие материалы в этой категории: « Новогодний сюрприз: три в одном!
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии