Пятница, 16 декабря 2016 09:33

Сюда и калачом заманишь

Автор
Оцените материал
(0 голосов)

Про достопримечательности Коломны, куда организует автобусные экскурсии компания «ВодоходЪ», мы рассказывали в одном из прошлых номеров нашей газеты. А вот про сувениры, которые туристы привозят из древнерусского города, забыли

Чаще всего в Коломне гости приобретают два самых известных местных изделия — калач и пастилу. Купить съедобные сувениры в городе можно везде, но лучше всего — в… музеях. Там вам и дегустацию устроят, и покажут, как их изготавливают, и об истории их появления поведают.
В музее «Калачная» вас ждет театрализованный рассказ о выпечке коломенских калачей. Вы узнаете о приготовлении хмелевой закваски, смешении муки разных сортов, замешивании теста и его разделке на ледяном столе. Калачи выпекают в воссозданной двухподовой печи, которую топят березовыми дровами без коры (чтобы не было привкуса дегтя и излишней «смуглости»). По ходу представления всех потчуют калачами со сливочным маслом и чаем. Кстати, в лавке при музее предлагают на вынос свежевыпеченные калачи.
Во время посещения «Калачной» вы узнаете, откуда пошли выражения «Дойти до ручки» и «Раскатать и закатать губу».
Калач по форме представляет собой замок с ручкой (дужкой). Горожане покупали калачи у торговцев прямо на улице и тут же съедали, держась за тонкую дужку. Поскольку руки были не всегда чистыми, ручку от калача не ели, а отдавали собакам или нищим.
Чтобы калач в печке, поднимаясь и покрываясь корочкой, не лопнул, перед выпечкой на его толстом «пузе» делали надрез ножом — «губу». Под нее напыляли немного муки. Потом «губу» закатывали и ставили калач в печь. А затем, когда он уже испечен и пышет теплым ароматом, «губу» можно опять раскатать, намазав на нее свежего масла…
А еще Коломна всегда славилась яблоневыми садами. Коломенцы уже в древности изобрели способ готовить из антоновских яблок пастилу. Многим россиянам город был известен благодаря вкусному и полезному лакомству. А в бывшем здании пастильно-конфетного заведения купца Чуприкова находится музей «Фабрика пастилы», где вы сможете поучаствовать в процессе изготовления сладости и приобрести настоящую пастилу.

Арина КАЛАЧОВА

Прочитано 233 раз

Последнее от Редактор сайта

Похожие материалы (по тегу)

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии